Domaine Raspail-Ay

Descendants de la famille Raspail de Gigondas, Christophe et Anne-Sophie Ay travaillent actuellement les 19 hectares de vignes qui composent le domaine depuis 6 générations (1850).

Les parcelles sont d’un seul tenant et entourent la Cave, située à l’entrée de Gigondas en contrebas des Dentelles de Montmirail.

Le vin issu de la propriété est exclusivement en AOC Gigondas. Le raisin est vendangé à la main, trié sur ceps puis égrappé pour fermenter lors de cuvaisons longues (environ 1 mois) dans les cuves. Le vin est ensuite élevé entre 18 et 24 mois en vieux foudres de chêne.